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[转载]淄博博山成为全国唯一荣膺“中国美食美器之都”

2018-11-13来源:淄博房产网[转载]淄博博山成为全国唯一荣膺“中国美食美器之都”

  

  

  中国山东网淄博11月12日讯 (记者 徐建彬 徐子喻 通讯员 韩文彬) 11月11日,在第十七届博山美食美器文化节揭幕式上,博山区被中国饭店协会赋予“中国美食美器之都”,成为天下唯一获此殊荣的地区。

  博山区拥有享誉省表里的饮食文化和陶琉文化,两者各具特色、相得益彰。“本届博山美食美器文化节,既正视美食,又存眷美器,必将推进博山饮食文化、陶琉文化融合发展、吐故纳新成长。”博山区委布告刘忠远说,“中国美食美器之都”不仅仅是博山一张新的手刺,更是博山产业融合成长新的起点。

  “吃了博山饭,围着天下转”。美食美器是博山的特色咭片。清代三部尚书、博山乡贤孙廷铨所著《颜山杂记》中就有关于博山美食美器的纪录:“生人之道,始于饮食。饮食全国之大欲也。则饮食之器,天下之大用也......”早在1960年,博山就编印《烹饪讲义》,即有名的《博山菜谱》,表现出对菜品质量的严厉要求。“多年来,博山菜不绝发扬光大,得益于一直效率‘传承不保守,维新不忘本’的原则,使博山饮食文化在传承的根蒂上不绝与时俱进。”清梅居集体董事长刘心友阐释了博山饮食文化继续创新的工匠精力。本年,“中华名小吃”清梅居香酥牛肉干入选外交部山东全球推介会活动冷餐会,获得了中外高朋的好评。

  

  

  中国烹调巨匠张平先容说,博山菜经过历代传承,积聚了一套成熟而特有的烹饪技法,以爆、炒、烧、塌、炸、焖、蒸、扒、溜、烩、琉璃、鸡汁、沤底系列见长,讲究菜品的色、香、味、形、器俱佳和和谐的艺术气焰,工于火候,长于干货涨发,精于制汤,凸起规制,形成了既有齐风鲁味又有京韵鲁味的特色。博山菜品众多,有据可查的就有330多个之多,此中博山酥锅、博山豆腐箱、博山烤肉、博山硬炸肉、八宝布袋鸡、爆炒腰花、锅烧肘子、鸡汁虾仁、鱼肚参汤、梅花大肠等,这些人们耳熟能详的菜品都是经典的博山菜。

  

  博山的饮食文化不光是菜有考究,宴席也很有规制。聚乐村食品有限责任公司董事长王鹏说,博山宴席首推四四席,四四席是菜肴体制与宴席花式最具仪式感的宴席,蕴含着四面八方、四红四喜等诸多优美寓意。四四席有诸多的讲求,精细制汤,精细法式和内容,精美礼节规制,是博山以礼节规制为主题的经典餐饮宴席。本年,聚乐村博山四四席作为山东独一宴席代表入选中国烹饪协会在郑州举办的向天下公布全国省籍经典名菜、名宴。

  

  

  博山美食美器不分居,如曾经盛极且则的福山青花大鱼盘,在博山本地专门用来盛水饺;清末山头窑匠陈希龄烧制告成茶叶末釉,并以螃蟹为题材设计成专盛“蟹黄汤”瓷器;砂锅,是做博山正宗酥鱼锅的专用锅。淄博鲁玉陶瓷有限公司司理左中生说,博山的美器一向是陪同着美食的精进而一向成长,博山的美食也随着美器的演变而晋升。本年,淄博工陶鲁玉瓷《观山海》《海上飘来的耐冬花》两个套系作品,入选上合机关青岛峰会接待用瓷,独特的规划和美丽寄意使美食美器相得益彰。